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Curieux et troublant comme l'Histoire, les hommes, le hasard semblent parfois se mettre en connivence pour accomplir les petits miracles qui accompagnent notre quotidien. Issu, de l'obscure travailleur, du génie de la nature, de la lumière d'un matin d'avril ? Un jour naquit le calisson. Fallait-il qu'un homme, venu du fin fond des Vallées des Grisons, confiseur de son métier, pétri de toutes les valeurs de travail, compétence, honnêteté que l'on reconnaît aux enfants d'Helvétie, donne toute sa noblesse, à une gourmandise née de l'amour d'un roi pour sa reine. Léonard Parli, fût séduit par cette friandise, jusque là produit accessoire de la pâtisserie provençale. Amandes broyées, pulpes, sirops de fruits, fruits confits et frais, Reine Jeanne et Roy René, la légende tisse ses mailles, et donne au merveilleux losange la dimension de l'imaginaire, celle qui baigne notre enfance et nous poursuit de ses parfums. Depuis 1874, l 'esprit de Léonard Parli souffle et maintient les régles fondatrices. La même famille dirige aujourd'hui cette maison, symbole de la tradition, la richesse du terroir provençal et du bon goût aixois. La gourmandise ne connait pas les frontières, les confiseurs contribuent depuis toujours au rapprochement au delà de ces lignes fictives. Qu'ils en soient remerciés, et parmi eux Léonard Parli, grande référence de la gourmandise en Provence. Anatole Nils
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