Les chanoines avaient dans leur temps façonnés les jardins du Prieuré. Il en ressort une fraîcheur et une simplicité agrémentées de la délicieuse odeur de la glycine qui court le long des colonnes. Lorsque le temps le permet, les petits-déjeuners, déjeuners et dîners sont servies sur la terrasse le long des jardins.

En 1322, le Cardinal Arnaud de Via, un neveu du Pape Jean XXII, fit construire un palais à Villeneuve-lès-Avignon. Peu de temps avant sa mort, il fit don de ce palais à des chanoines pour fonder un prieuré. Un cloître fut élevé sur la même rue et la chapelle existante fut agrandie.
Lors de la Révolution Française, le prieuré fut vendu comme bien public.
Devenu pension familiale pour artistes peintres, il fut acheté en 1943 par Roger Mille et son épouse qui transformèrent le Prieuré en hostellerie de tourisme.
Trois générations de Mille succédèrent pour œuvrer à la renommée du Prieuré. Fin 2006, Jean-André Charial se portera acquéreur de cet hôtel restaurant Relais & Châteaux.
Après de longs mois de rénovation sous la houlette de Geneviève Charial, le Prieuré a ouvert ses portes à nouveau en Avril 2007.

Villeneuve-lès-Avignon ne manque pas de monuments historiques, pour tout dire, elle les collectionne : de la Chartreuse pontificale à la Tour Philippe Lebel, en passant par la Collégiale, l’Abbaye et les Palais des Cardinaux… Et avec son jardin de curé parfumé et ses treilles de glycines au cœur de la ville médiévale, ce couvent devenu Relais et Châteaux, dont les premières pierres ont été posées au XIVème siècle, a un charme rare. Nous en sommes tombés amoureux et pour le rénover sans rupture, nous avons écouté parler ses murs, nous en avons fait une Maison de Baumanière. Cette maison est désormais
la vôtre. Un tête à tête ou un rendez-vous professionnel, nous sommes là pour vous recevoir et nous espérons vous émouvoir.